Vitaminas não elevam contagens de plaquetas, a não ser no caso específico de plaquetopenia causada por deficiência de vitamina B12 (comum em vegetarianos estritos e pacientes com anemia perniciosa). Ter 111.000 plaquetas não é "perigoso", pois esse número é suficiente para garantir bom funcionamento da hemostasia. Eu sugeriria que você procurasse um hematologista para se certificar de que a causa foi mesmo dengue.

Provavelmente sim, pois pacientes esplenectomizados são efetivamente considerados imunossuprimidos.

"Alteração no fígado" é vago demais para que a sua pergunta possa ser respondida. Hepatite aguda? Hepatite crônica? Cirrose? Hepatite viral? Hepatite alcoólica? Câncer de fígado? Esquistossomose? Cálculo biliar? Hepatite autoimune? Esteatose hepática? Etc. etc. etc.

Medicina é complicado.

Ela precisa ser avaliada por um médico hematologista, que é o especialista apto a diagnosticar e tratar problemas envolvendo as plaquetas.

Pode ser uma talassemia menor, que é um tipo de anemia hereditário, benigno, que não necessita de tratamento. Marque consulta com um hematologista.