Sua contagem de plaquetas está dentro dos valores de referência, que ficam geralmente entre 140 e 400 mil. Não há motivo para preocupação. E não, não existem alimentos capazes de aumentar contagens de plaquetas.

Leucocitose pode ser uma resposta normal do organismo a uma infecção (na maioria das vezes é isso que se vê). Mas leucocitose é um termo muito vago, pois a gravidade da situação vai depender da magnitude e qualidade da leucocitose. Ter 12.500 leucócitos (leucocitose leve) é completamente diferente de ter 80.000 leucócitos, e as causas são diferentes. Também é preciso observar a contagem diferencial de leucócitos (bastões, segmentados, linfócitos, monócitos etc). Se a distribuição dos subtipos for anormal, isso pode ser um dado importante para se avaliar a gravidade da situação.

Definitivamente, um hematologista.

Nem todos os hematologistas atendem somente a partir dos 16 anos.

Poder, pode. Mas você deve saber que a PV causa um risco elevado de trombose, que pode lhe causar problemas sérios no pós-operatório (toda cirurgia representa um risco aumentado de trombose). Avalie muito bem com seu médico a real necessidade de uma cirurgia estética diante dessa situação. Boa sorte!